ألذ طريقه ل كوسه بالباشميل وسر سواها المظبوط مستحيل تنزل ميه في الصينيه طعمها بجد لا يقاوم
4.8
وضع الطبخ٢ كيلو كوسه ملح-فلفل مرقه للحم المفروم: ٣٥٠ ل ٤٠٠ جرام لحمه مفرومه ملح-فلفل-قرفه للباشميل: ٥ معالق سمنه او زبده او زيت ٥ معالق دقيق ٥ كوب حليب ملح-فلفل جوزه الطيب
- 1قطعي الكوسة شرائح مدورة أو بالطول، رشيها بشوية ملح واسيبيها ١٥-٢٠ دقيقة عشان الملح يسحب المية الزيادة منها، وبعدين نشفيها كويس، وده أهم خطوة عشان الصينية ميطلعش فيها مية.
- 2شوّحي أو اشوي شرائح الكوسة في طاسة جافة أو جريل مدهون بشوية زيت لحد ما تدهب من الجهتين وتطري شوية، من غير ما تخليها تستوي تماما لأنها هتكمل استواء في الفرن.
- 3اطبخي اللحمة المفرومة بالملح والفلفل والقرفة في طاسة جافة على نار متوسطة إلى عالية، وفتتيها كويس، لحد ما تستوي تماما وأي سائل منها يجف خالص.
- 4لعمل الباشميل، دوّبي السمنة أو الزبدة، وضيفي الدقيق واخفقيهم مع بعض دقيقة عشان طعم الدقيق النيء يروح، وبعدين ضيفي الحليب تدريجيا على نار متوسطة مع الخفق المستمر لحد ما يتكثف ويبقى صوص ناعم بدون تكتلات.
- 5تبّلي الباشميل بالملح والفلفل ورشة سخية من جوزة الطيب، وخفقي لحد ما يبقى لامع وتقيل بما يكفي عشان يغطي ضهر الملعقة.
- 6رصّي الكوسة المشوحة واللحمة في الصينية طبقات، اسكبي الباشميل بالتساوي فوقهم، واخبزيها في فرن ساخن لحد ما الوش يدهب ويبقى فوّار.
التعليقات (0)
نشر
مفيش تعليقات لسه.