أنجح طريقه للزلابيه الأصليه المقرمشه وسر قرمشتها وهشاشتها و خفتها وطريقه تخزينها لشهور لقمه القاضي
4.8
وضع الطبخالمكونات: كوبين دقيق(300جرام) ملعقتين كبيره لبن بودره(16بودره) ملعقتين كبيره سكر(30 جرام) ملعقه صغيره بيكنج بودر(5 جرام) ملعقه كبيره خميره فوريه(10 جرام) ملعقه كبيره بودره الكاسترد(10جرام)(تستبدل بالنشا) ملعقتين كبيره نشا(22 جرام) ملعقتين كبيره زيت(22جرام) رشه ملح القلي في زيت حامي علي نار متوسطه العسل (الشربات): 3 كوب سكر كوب ونصف ماء عصير نصف ليمونه
- 1اخلطي الدقيق والحليب البودرة والسكر والبيكنج باودر والخميرة الفورية وبودرة الكاسترد والنشا ورشة ملح في وعاء لحد ما يتجانسوا بالتساوي.
- 2ضيفي تدريجيا مية دافية والزيت وإنتي بتخفقي لحد ما تحصلي على خليط سميك وناعم زي خليط البان كيك من غير تكتلات، غطيه واسيبيه يرتاح في مكان دافي لحد ما يبقى فيه فقاعات واضحة ويعلو، حوالي ساعة.
- 3جهزي الشربات بغلي السكر والمية وعصير الليمون مع بعض كذا دقيقة لحد ما يتكثف شوية، وسيبيه يبرد، الشربات البارد على الزلابية السخنة هو اللي بيدي القرمشة المميزة.
- 4سخني الزيت على نار متوسطة، مش ساخنة أوي، عشان الكور متحمّرش من برا وتفضل نيه من جوه، وبعدين حطي كميات صغيرة من الخليط باستخدام معلقة مبلولة أو إيدك، وشكلي كل واحدة كورة وهي بتقع في الزيت.
- 5اقليها على دفعات، وقلّبيها بين الحين والتاني، لحد ما تبقى دهبية غامقة بالتساوي ومستوية من جوه، وصفيها شوية على ورق مطبخ.
- 6غطسي الزلابية الساخنة المقلية على طول في الشربات البارد، واسيبيها تتشرب شوية، وبعدين ارفعيها واسيبي الشربات الزيادة ينزل قبل التقديم.
- 7لو عايزة تخزنيها لشهور، سيبي الزلابية المقلية تبرد تماما من غير شربات، وجمديها في علبة محكمة، وغطسيها في شربات دافي طازة بس وقت التقديم.
التعليقات (0)
نشر
مفيش تعليقات لسه.